初心者でも失敗しない！味噌づくりにおすすめな容器は「ホーロー容器」

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２０２１年４月に初めての味噌づくりに挑戦してから

味噌づくりにはまりました。

味噌で使う容器はかめ、ホーロー容器、木桶など色々とありますが、扱いかしやすく臭い移りがしにくいホーロー容器をおすすめします。

ホーロー容器は鋳物なのでデリケートです。傷がつきやすく、そこから錆が生じる場合があります。

クリームクレンザーで擦るときれいに落ちるようなので試してみようと思います。

容器のメリット・デメリット

味噌づくりの容器のメリット・デメリットは下記にまとめられています。

引用元：お味噌作り 材料一覧｜越前有機味噌蔵　マルカワみそ (marukawamiso.com)

プラスチックはBPAフリーがおススメです。

初めての味噌づくりの材料（約４キロの味噌づくり）

初めての味噌づくりはオンラインで参加しました。

オンライン主催者の方で全ての材料を郵便で送ってくれたので、大豆を煮て準備をして

あとは、当日オンラインに参加。みんなで一緒に作っていきました。

初めての味噌作り、オンラインだったこともあり周りの目を気にせず参加できたので良かったです。

二回目の味噌づくり（約２．５キロの味噌づくり）

２０２１年１１月に二回目の味噌づくりにチャレンジをしました。

その時は、オンラインで聞きそびれてしまった下記を教えてもらいました。

を聞きたくて対面の教室に参加しました。

因みにホーロー容器でも数年発酵させたままで大丈夫とのことです。

当たり前ですが、教えてくれる人によって作り方が全く違いました。

初めてのお味噌づくりは一に消毒、二に消毒！！

ひたすら消毒ばかりだったのですが、逆に今回はある程度消毒をしていればok

手洗いと容器の消毒をしたら○

麹と大豆を混ぜている時に大豆が容器から飛び出した時も先生が・・・

と私は驚いてしまいました。

先生の人数だけ味噌の作り方もいっぱいあるのかもしれません。

味噌づくりの道具

味噌づくりで使った道具は全て家にあるものを使いました。

唯一購入したのはホーロー容器

※２回目はいかりみそさんの方でプラスチックの容器を購入済み

高木金属　ホーローストックポット　丸形　２０ｃｍ（６Ⅼ）HSP-20

上記は6L入るので約４キロのお味噌を前回仕込みましたが、重しを載せすぎてしまい味噌たまりが溢れ出てきてしまいました。念のために４キロ以下のお味噌を仕込むことをおススメします。

上記、ＨＰでは味噌が約２ｋｇが作れると記載有り

気になる道具

始めての味噌づくりには「高木金属」のホーロー容器を使用しましたが、実は気になっている容器があります。

野田琺瑯　ラウンドストッカー 21cm（７L） ホワイトシリーズ シール蓋付　WRS-21

今、使っているホーロー容器の蓋はプラスチックのみ、最後に段ボールを被せて時が来るまで待つのみですが・・・

蓋つきの方が上に重ねられるので便利かなと思いました。

今、ホーロー容器１つ（６Ⅼ）、プラスチック容器１つ（２．５Ⅼの味噌を仕込める大きさ）のみなので、今後大量に作る際はこちらの容器も検討してみたいと思います。

エンバランス フードコンテナ 3.5L 角型 鮮度保持容器 EMBALANCE FOOD CONTAINER

次回はマルカワみそさんの所で材料を取り寄せる予定です。