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味噌が好きで手作り味噌は今回で３回目。
今回使った味噌セットはマルカワ味噌の自然玄米の中辛6kgです。
J味噌で健康管理だ！！
マルカワ味噌の手作り前の準備
２０２２年３月２１日（月）は春分の日で一粒万倍日でした。
何か物事を始めるのに一番いい時期と言われているようです。
私は、すでに初めてしまったのですが手作り味噌作りをしました。
今回、購入したのはマルカワ味噌さんのキットです。
作ってから約１０か月で完成とのこと。
こちらのキットを使うのは初めてです。味噌づくりに必要となるものが全て揃っているので作りやすいです。
J作り方の説明書もついていて、
有難いですね。
マルカワ味噌は下記から購入可能です。
にゃんこ味噌づくりの容器でおススメの記事は下記になります。
①準備 大豆
今日は、朝から大豆を洗って、水に浸しています。
出掛けて帰ってきたら、なんとボールの水が無くなっている！！
急いでボールの数を増やして水を入れました。
定期的に水分量はチェックしないといけませんね。
②混ぜる
大豆と塩をまぜて、麹もまぜる。
③容器に入れる
今回は、いつものホーロー容器とマルカワ味噌さんにあったチャック式スタンド袋を使ってみました。
高木金属 ホーローストックポット 丸形 ２０ｃｍ（６Ⅼ）HSP-20
今まではホーロー容器を使っていたので、スタンド袋は大豆を入れるのに少々てこずりましたが何とか入れることが出来ました。
どんなお味噌になるか今からワクワクします。
③完成
容器に入れる→塩をかけてラップで蓋をする→更上蓋をして完成！
スタンド袋は空気を抜くだけなので楽ちんです。
６kgなので半分に分けて容器に入れました。
J来年の１月に食べられます。
マルカワ味噌・完成までの経過報告！
経過を写真でご紹介！
5月28日（土）約2ヶ月
色が付いて来ました。
9月18日（日）約6ヶ月
購入していた味噌が無くなりスタンド袋で作っていた方を今夜から食べることになりました。
発酵してきましたね。きれいな茶色のなってきました。
容器に入れていたものは、そのまま発行させます。
J香りが今までの味噌とは違う！
中辛なので辛さもあるけど口の中でフルーティな部分も！
下記のツイートを見つけたのでにらの味噌汁を作ろうと思っています。
今から楽しみです。
味噌の主な栄養素
味噌の主な栄養素について
たんぱく質
食物繊維（水溶性）
腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える。
鉄
葉酸
貧血の予防、細胞の成長を促進。
特に妊婦や授乳中の女性におススメ。
炭水化物
脂質
カルシウム
など
体に必要な栄養素がお味噌を食べることで摂取出来ます。
腸内美人を目指したいですね！
以上、マルカワ味噌の手作り味噌セット(自然玄米)中辛(福井産)６kg作ってみた！でした。
初めて作った味噌作りや「いかりみそ」で作った味噌の記事は下記より